KAVA PRO
Оставить заявку
Оставьте заявку, мы вам перезвоним
Кофе

Как правильно взбить молоко для капучино

Правильно взбитое молоко залог вкусного кофе. Как правильно это сделать, читайте в статье.
Отличительной особенностью капучино является взбитая молочная пенка, которую называют «фоам». Для того чтобы она получилась нежной, ароматной и стойкой нужно знать, как и сколько взбивать молоко для капучино, а также уметь это делать.

Формирование пенки производится в два этапа:
  1. steaming — нагревание молока;
  2. stretching — вспенивание.
Обычно это делают до приготовления кофе, но при достаточном опыте можно проводить оба процесса одновременно. Навык взбивания молока приходит со временем и постоянной практикой, а о технологии приготовления пенки с помощью различных устройств вы сможете прочитать в этой статье.

    Как взбивать молоко для капучино капучинатором

    Самый простой способ взбить молоко для капучино дома — воспользоваться капучинатором или, как его еще называют, мини-миксером. Это простой и недорогой, но эффективный прибор. Всего за несколько секунд работы он даст густую и объемную пенку.

    Однако до того как взбивать молоко для капучино капучинатором, нужно слегка нагреть его, до появления первого пара. Это обязательное условие, так как при слишком высокой или слишком низкой температуре молока пенка не получится или будет неправильной консистенции. В таком случае вкус вашего капучино не спасут даже лучшие купажи или моносорта кофе в составе эспрессо.
    Молоко должно заполнять не более половины высокой и достаточно узкой емкости, чтобы брызги на первом этапе взбивания не разлетались. Венчик капучинатора необходимо погрузить в него практически до дна и удерживать под углом около 45 градуса в течение всего процесса. Далее нужно просто нажать на кнопку и подождать, пока молоко увеличится в объеме в два раза и изменит свою структуру.

    Наиболее распространенной ошибкой является движение капучинатора во время взбивания вверх-вниз или в разные стороны.
    Прибор должен быть неподвижным, за исключением вращения самого венчика, иначе в пенке образуется большое количество пузырьков воздуха. При правильном взбивании крупные пузыри исчезнут сами собой через пару минут после завершения процесса.

    Для устранения некоторого количества мелких пузырьков и сгущения пены, нужно несколько раз легонько постучать дном емкости по столу.

    Как взбить молоко для капучино блендером

      Это один из самых доступных способов, как взбить молоко для капучино в домашних условиях. Для него не нужно приобретать специальных устройств, а погружной бледнер сейчас есть практически на каждой кухне. Процесс получения пенки не такой быстрый, как с капучинатором, и имеет свои нюансы.

      Для начала нужно поставить емкость с молоком на медленный огонь и взбивать его прямо во время нагревания. Для того чтобы эффективно взбить молоко для капучино блендером нужно тщательно следить за температурой, не доводить его до кипения, а также выбрать правильную скорость работы прибора.
      При взбивании блендером пенка получается пышная и нежная, но не очень стойкая. Ее желательно сразу же выложить в чашку, поэтому эсспрессо нужно приготовить заранее. Если вы хотите поэкспериментировать, чтобы обогатить вкус напитка, сиропы и другие жидкие или порошковые вкусовые добавки также лучше приготовить заранее.

      Как взбить молоко для капучино в кофемашине

        Если вы являетесь счастливым обладателем домашней или офисной кофемашины, то скорее всего больше одного раза в день балуете любимым напитком себя, а также угощаете родственников, знакомых или сотрудников. В таком случае вам гарантированы скидки и льготные условия доставки при приобретении больших объемов кофе. А наши рекомендации сделают вас признанным специалистом по приготовлению вкусного капучино.

        Профессиональные бариста делятся опытом, как взбить молоко для капучино в одновременно с приготовлением эспрессо:

        1. Предварительная подготовка кофемашины заключается в сухом прогреве парогенератора. Показателем готовности является появление пара без водных брызг.
        2. В питчер необходимо налить молоко и вставить трубку парогенератора, чтобы ее конец находился на некотором расстоянии от дна.

        3. При пропускании пара, молоко прогреется до 70°C и превратится в пенку приблизительно за 30 секунд. Если трубка парогенератора расположена правильно, в процессе вспенивания вы услышите шипение. Появление булькающих звуков означает, что нужно изменить ее положение относительно дна питчера.

        4. Пенка готова, когда приобретет густую и однородную консистенцию. После этого нужно сделать несколько круговых движений питчером и слегка постучать дном по поверхности стола.

        Как взбить молоко для капучино френч-прессом

          При отсутствии других приспособлений сфомировать пенку можно даже в этом устройстве, хотя это и не так просто. Для этого нужно наполнить колбу теплым молоком приблизительно на треть и быстро двигать поршень. При образовании пузырей воздуха устройство можно повращать в разные стороны и аккуратно постучать дном колбы по столу. Сложно точно сказать, сколько взбивать молоко для капучино в френч-прессе. Все зависит от приложенных усилий, и может занять продолжительное время.

          Заключение

          С помощью молока вы сможете не только приготовить молочную пенку, но и нарисовать на ней изображения в технике «латте-арт» Некоторые рекомендации относительно этого продукта помогут вам получить наилучший результат:

          ✔желательно брать цельное пастеризованное молоко, в котором сохранился высокий процент натуральных белков;
          ✔ исходная температура молока должна быть низкой, около 3-5 градусов, тогда останется больше времени на устранение ошибок при нагревании до 70 градусов;
          ✔при неудовлетворительном результате уже взбитое молоко можно разбавить холодным и вспенить повторно.

          Молочная пенка для капучино приготовлена правильно, если она:

          ✔ при перекладывании в чашку остается на ложке или медленно стекает с нее;
          ✔ плотная и однородная по консистенции;
          ✔ наполнена только микроскопическими пузырьками воздуха;
          ✔ имеет приятный свежий вкус со сливочным послевкусием.
          Made on
          Tilda