KAVA PRO
Оставить заявку
Оставьте заявку, мы вам перезвоним
Кофе

Робуста: особенности этого вида кофе

Робуста – это разновидность кофейного дерева. Обо всех его особенностях узнайте из нашей статьи.
Вторым по популярности видом кофе является робуста (конголезский кофе). В чистом виде его не принято использовать, ведь кофе робуста обладает очень крепким, грубоватым, довольно специфическим вкусом с ярко выраженной горечью. Содержание кофеина в нем очень высокое (1%-2,5%), что является отличной новостью для любителей крепчайшего кофе по утрам. Именно из робусты изготавливают растворимые кофейные напитки, которые при обжарке теряют излишнюю горечь, оставляя мягкий и приятный вкус.

Мало кто знает, что сорт кофе робуста как, впрочем, и арабика – это не сорт вовсе, а просто вид кофейного дерева, на котором выросли зерна. Дерево обычно достигает небольших размеров и больше напоминает куст. Прорастая в диких условиях, робустовое дерево может вырастать до 10 метров в высоту. Красиво цветет розовыми цветами. Дает плоды округлой формы зеленого и коричневого цветов.

    История робусты

    Кофейное дерево робуста хорошо растет там, где другие кофейные деревья не выдерживают погодных условий. Данное кофейное дерево открыли в 1860 году, а в начале двадцатого века робуста стал популярен из-за вспышки Листовой ржавчины – болезни растений, которая полностью уничтожила плантации арабики. Устойчивость робустового дерева к большинству заболеваний и способность расти в самых суровых для таких культур условиях, привлекли внимание к робусте.
    На данный момент крупнейшим экспортером зерен является Вьетнам. Оптимальный климат для робусты – Азия и Африка, поскольку при температуре ниже +10 градусов деревья не выживают. Несмотря на теплолюбивость, робуста хорошо выдерживает сильные перепады температур, устойчива к вредителям. Всё это делает робустовые зерна недорогими в сравнении с более прихотливыми кофейными культурами.

    Что такое робуста в кофе

    Популярность робусты связана не столько с его вкусовыми качествами, сколько с высокой крепостью напитка. Сильная горечь и довольно специфический вкус делают невозможным употребление робусты в чистом виде. Чтобы смягчить вкус, зерна подвергаются тщательной обработке и смешиваются с другими. Как правило, с арабикой, но часто можно встретить и другие интересные сочетания.
    Робуста дает хорошую пенку и отлично подходит для использования в кофемашинах, обеспечивая высокую крепость напитка, который замечательно бодрит. Виды кофе робуста, вернее, вкус и качество зерен, зависит от многих факторов. Особенно, от места расположения кофейных плантаций, ухода за растениями и климата.

    Чем робуста отличается от арабики

    Робусту и арабику часто путают между собой. Между тем, арабика имеет совершенно другие вкусовые качества и используется без добавок, в то время как робусту не принято пить саму по себе из-за сильной горечи. Конечно, существуют ценители крепкого, горького и насыщенного вкуса робусты, хоть таковых и не много. Кроме вкуса, между этими напитками существуют следующие различия:

    ✔ Высокое содержание кофеина и хлорогеновых кислот в робусте (от 1 до 2,5%). В арабике обычное содержание кофеина составляет 0,65-2%.
    Стойкая и густая крема (пенка) в эспрессо образуется именно за счет робусты.
    ✔ В арабике на 60% больше содержание масел, обеспечивающих при обжарке насыщенный аромат и вкус.
    ✔ Арабика требует специальных условий при выращивании, поэтому стоимость зерен превосходит менее прихотливую робусту.
    ✔ Робусту чаще всего используют в сочетании с другими видами зерен и в производстве растворимых кофейных напитков.

    Таким образом, это два совершенно разных напитка. Впрочем, робусту нередко смешивают с арабикой для улучшения вкусовых качеств.

    Арабика и робуста

    Заключение

    Кофе в зернах робуста пользуется огромной популярностью у почитателей крепкого и ароматного кофе. Высокое содержание кофеина, густая крема и невысокая цена в сочетании с возможностью комбинировать кофейные зерна с арабикой и другими видами делают его востребованными среди владельцев кофемашин. При обработке робусты удается заметно убрать горечь и получить крепкий кофе с отличными вкусовыми качествами.

    Если вы хотите получить по-настоящему уникальное сочетание робусты, арабики и других видов зерен, обладающее неповторимым вкусом и ароматом – закажите индивидуальный купаж. Смешивая различные виды зерен, удается получить неповторимые сочетания, что по достоинству оценят ваши клиенты. Отличным дополнением к потрясающему вкусу кофе станут оригинальные бумажные стаканчики и другие сопутствующие товары.