KAVA PRO стає
UNITED KYIV ROASTERS!
UNITED KYIV ROASTERS!
Ми зробили ребрендінг та переїхали на новий сайт!
Вся актуальна інформація про послуги та ціни
доступна за адресою
UKR.COFFEE
Вся актуальна інформація про послуги та ціни
доступна за адресою
UKR.COFFEE
Оставить заявку
Оставьте заявку, мы вам перезвоним
Кофе
Робуста: особенности этого вида кофе
Робуста – это разновидность кофейного дерева. Обо всех его особенностях узнайте из нашей статьи.
Что вы подчерпнёте из этой статьи:
Вторым по популярности видом кофе является робуста (конголезский кофе). В чистом виде его не принято использовать, ведь кофе робуста обладает очень крепким, грубоватым, довольно специфическим вкусом с ярко выраженной горечью. Содержание кофеина в нем очень высокое (1%-2,5%), что является отличной новостью для любителей крепчайшего кофе по утрам. Именно из робусты изготавливают растворимые кофейные напитки, которые при обжарке теряют излишнюю горечь, оставляя мягкий и приятный вкус.
Мало кто знает, что сорт кофе робуста как, впрочем, и арабика – это не сорт вовсе, а просто вид кофейного дерева, на котором выросли зерна. Дерево обычно достигает небольших размеров и больше напоминает куст. Прорастая в диких условиях, робустовое дерево может вырастать до 10 метров в высоту. Красиво цветет розовыми цветами. Дает плоды округлой формы зеленого и коричневого цветов.
Мало кто знает, что сорт кофе робуста как, впрочем, и арабика – это не сорт вовсе, а просто вид кофейного дерева, на котором выросли зерна. Дерево обычно достигает небольших размеров и больше напоминает куст. Прорастая в диких условиях, робустовое дерево может вырастать до 10 метров в высоту. Красиво цветет розовыми цветами. Дает плоды округлой формы зеленого и коричневого цветов.
История робусты
Кофейное дерево робуста хорошо растет там, где другие кофейные деревья не выдерживают погодных условий. Данное кофейное дерево открыли в 1860 году, а в начале двадцатого века робуста стал популярен из-за вспышки Листовой ржавчины – болезни растений, которая полностью уничтожила плантации арабики. Устойчивость робустового дерева к большинству заболеваний и способность расти в самых суровых для таких культур условиях, привлекли внимание к робусте.
На данный момент крупнейшим экспортером зерен является Вьетнам. Оптимальный климат для робусты – Азия и Африка, поскольку при температуре ниже +10 градусов деревья не выживают. Несмотря на теплолюбивость, робуста хорошо выдерживает сильные перепады температур, устойчива к вредителям. Всё это делает робустовые зерна недорогими в сравнении с более прихотливыми кофейными культурами.
Что такое робуста в кофе
Популярность робусты связана не столько с его вкусовыми качествами, сколько с высокой крепостью напитка. Сильная горечь и довольно специфический вкус делают невозможным употребление робусты в чистом виде. Чтобы смягчить вкус, зерна подвергаются тщательной обработке и смешиваются с другими. Как правило, с арабикой, но часто можно встретить и другие интересные сочетания.
Робуста дает хорошую пенку и отлично подходит для использования в кофемашинах, обеспечивая высокую крепость напитка, который замечательно бодрит. Виды кофе робуста, вернее, вкус и качество зерен, зависит от многих факторов. Особенно, от места расположения кофейных плантаций, ухода за растениями и климата.
Чем робуста отличается от арабики
Робусту и арабику часто путают между собой. Между тем, арабика имеет совершенно другие вкусовые качества и используется без добавок, в то время как робусту не принято пить саму по себе из-за сильной горечи. Конечно, существуют ценители крепкого, горького и насыщенного вкуса робусты, хоть таковых и не много. Кроме вкуса, между этими напитками существуют следующие различия:
✔ Высокое содержание кофеина и хлорогеновых кислот в робусте (от 1 до 2,5%). В арабике обычное содержание кофеина составляет 0,65-2%.
Стойкая и густая крема (пенка) в эспрессо образуется именно за счет робусты.
✔ В арабике на 60% больше содержание масел, обеспечивающих при обжарке насыщенный аромат и вкус.
✔ Арабика требует специальных условий при выращивании, поэтому стоимость зерен превосходит менее прихотливую робусту.
✔ Робусту чаще всего используют в сочетании с другими видами зерен и в производстве растворимых кофейных напитков.
Таким образом, это два совершенно разных напитка. Впрочем, робусту нередко смешивают с арабикой для улучшения вкусовых качеств.
✔ Высокое содержание кофеина и хлорогеновых кислот в робусте (от 1 до 2,5%). В арабике обычное содержание кофеина составляет 0,65-2%.
Стойкая и густая крема (пенка) в эспрессо образуется именно за счет робусты.
✔ В арабике на 60% больше содержание масел, обеспечивающих при обжарке насыщенный аромат и вкус.
✔ Арабика требует специальных условий при выращивании, поэтому стоимость зерен превосходит менее прихотливую робусту.
✔ Робусту чаще всего используют в сочетании с другими видами зерен и в производстве растворимых кофейных напитков.
Таким образом, это два совершенно разных напитка. Впрочем, робусту нередко смешивают с арабикой для улучшения вкусовых качеств.
Арабика и робуста
Заключение
Кофе в зернах робуста пользуется огромной популярностью у почитателей крепкого и ароматного кофе. Высокое содержание кофеина, густая крема и невысокая цена в сочетании с возможностью комбинировать кофейные зерна с арабикой и другими видами делают его востребованными среди владельцев кофемашин. При обработке робусты удается заметно убрать горечь и получить крепкий кофе с отличными вкусовыми качествами.
Если вы хотите получить по-настоящему уникальное сочетание робусты, арабики и других видов зерен, обладающее неповторимым вкусом и ароматом – закажите индивидуальный купаж. Смешивая различные виды зерен, удается получить неповторимые сочетания, что по достоинству оценят ваши клиенты. Отличным дополнением к потрясающему вкусу кофе станут оригинальные бумажные стаканчики и другие сопутствующие товары.
Если вы хотите получить по-настоящему уникальное сочетание робусты, арабики и других видов зерен, обладающее неповторимым вкусом и ароматом – закажите индивидуальный купаж. Смешивая различные виды зерен, удается получить неповторимые сочетания, что по достоинству оценят ваши клиенты. Отличным дополнением к потрясающему вкусу кофе станут оригинальные бумажные стаканчики и другие сопутствующие товары.