KAVA PRO
Оставить заявку
Оставьте заявку, мы вам перезвоним
Кофейное оборудование

Пуровер, кемекс, клевер и харио – что это и как пользоваться?

Обзор альтернативных способов заваривания кофе – кемекс, пуровер и харио.

Кофе – прекрасный напиток, и с этим никто не спорит. Но каждому ценителю порой приходит в голову идея поискать альтернативные способы заваривания кофе, ведь даже божественный вкус классического эспрессо может приесться. За редким исключением, современные кафейни могут порадовать лишь высоким качеством, хорошим сервисом и мастерством бариста. А все что касается оригинальных, необычных или вовсе экзотических способов приготовления кофе проще освоить самостоятельно, либо искать специальные заведения вроде брю баров, где эксперименты с кофе в почете. С хорошей кофемашиной или кофеваркой можно создать приличный кофе практически без усилий, но лишь альтернативные способы позволят приготовить идеальный по вкусу напиток.

Недостатков в новых методах приготовления кофе нет, а вот плюсов множество:

  • Такой кофе может иметь более глубокий, ярко выраженный или насыщенный вкус и аромат, чем приготовленный классическим способом, даже в самой хорошей кофемашине.
  • Посуда для приготовления такого кофе стоит дешевле всё той же кофемашины, а иногда и самой простой кофеварки.
  • Сам процесс приготовления зачастую напоминает химический эксперимент или магическое действо, это однозначно впечатлит гостей и доставит массу удовольствия.
  • Банальное удобство, ведь какой-нибудь пуровер или кемекс можно спокойно носить с собой на работу, хотя существуют и более компактные варианты.
Альтернативные способы – это вам не кнопочку на кофемашине нажать, они требуют некоторой сноровки и терпения. Среди различных способов приготовления, которых довольно много, особой популярностью пользуются три, а именно: кемекс, пуровер и клевер. Все три способа заваривания работают по одному принципу, они лишь помогают по-разному раскрыть все детали вкуса у одного и того же сорта кофе. Рекомендуем попробовать все три варианта и уже после определиться, какой из них ваш. Существует еще модное словечко «харио», но о нем мы поговорим отдельно, причем прямо сейчас.

    Харио кофе – что это

      Принято считать, что харио – это такой себе новомодный способ заваривания кофе. Так думают многие ценители кофе, некоторые бариста, и даже популярные и очень серьезные журналы. С японского слово переводится, как «король стекла» и с 1921 года такое название носит японская компания, выпускающая ударопрочную и термостойкую посуду и оборудование из стекла или керамики, в том числе и оборудование для приготовления кофе.
      Именно эта компания впервые выпустила уже культовый пуровер V60, нашедший миллионы почитателей по всему миру. Не удивительно, что название компании стало практически синонимом к слову пуровер. Но все же, будем называть вещи своими именами, «Харио» – это просто бренд, пусть и очень известный.

      Готовим кофе с пуровером

          Пуровер – это метод заваривания кофе и одновременно инструмент для этого предназначенный, который также называется дриппер. Посуда представляет собой небольшую воронку, иногда с удобной ручкой, как у чашки, и спиральными ребрами на внутренних стенках, направленными вглубь этой воронки.

          А теперь расскажем, кофе пуровер что это такое, и как он готовится. Кофе, приготовленный с помощью пуровера, – это прозрачный, чистый напиток со сбалансированным вкусом и продолжительным послевкусием.

          Готовится такой кофе не более 2,5 минут.
          Кроме самого пуровера вам понадобится декантер, в который будет стекать кофе, но можно готовить его прямо в чашке или стакане. Стоит обязательно обзавестись фильтром, желательно бумажным, и специальным чайником с длинным тонким носиком, из которого будете наливать воду. Кофе используется свежеобжаренный, среднего помола.

          Процесс приготовления очень простой. Бумажный фильтр складывается, вставляется в пуровер и равномерно смачивается горячей водой. Пуровер ставится на декантер, а молотый кофе аккуратно высыпается в центр фильтра. Горячую воду, но не кипяток, аккуратно наливаем из чайника. Для более точной дозировки рекомендуется использовать кухонные весы.

          Клевер – продвинутое пополнение в семействе пуроверов

              Клевер можно назвать новым и необычным методом приготовления очень даже вкусного кофе.

              На самом деле новый лишь инструмент, в котором удачно совместилось удобство суперпопулярного пуровера и черты всем известного френч-пресса, поскольку кофе в клевере при приготовлении также настаивается. В нижней части предусмотрен специальный клапан, который открывается при установке клевера на чашку или декантер.
              Как и в приготовлении с пуровером, вам понадобятся бумажные фильтры и декантер. Кофе используется свежей обжарки, среднего или крупного помола. Закладываем фильтр, смачиваем его и высыпаем необходимое количество кофе. Воду нужно наливать горячую, с температурой не более 95°С. Заваривается напиток около 3-х минут, после чего устанавливаем клевер на чашку или декантер, открывая клапан и наливая готовый напиток. Весь процесс отличается простотой и непринужденностью, такой метод хорош в небольшой компании друзей.

              Факты о кофе в цифрах

                Кемекс, что это такое и почему он так популярен? Если вы задавались этим вопросом, значит, наверняка любите кофе, и уже перешли на тот уровень, когда хочется еще вкуснее, насыщеннее и вообще по всем параметрам лучше. В каком-то смысле – это окончательная эволюция всё того же классического пуровера, совмещенного с декантером. Для изобретения сосуда потребовался всего лишь талантливый ученый-химик со своей лабораторией и имеющимся в ней оборудованием. Взяв обычную колбу Эрленмейера и стеклянную лабораторную воронку, он наловчился готовить идеально чистый и очень вкусный кофе, с точностью опытного химика меняя дозировку и время экстракции.
                Варить кофе в кемексе – одно удовольствие, особенно для любителей экспериментировать. По степени эффектности с кемексом может соперничать, пожалуй, лишь вакуумная кофеварка. Идеальным временем приготовления считаются 4 минуты, но никто не мешает изменить время заваривания на свое усмотрение. Работает все, как и в предыдущих методах. Бумажный фильтр вкладывается в воронку, равномерно смачивается, после чего можно добавлять кофе и аккуратно вливать горячую воду.
                Специальный носик позволяет наливать напиток или сливать воду, не вынимая фильтра, что очень практично.

                Вкус у приготовленного кофе получается, пожалуй, самый насыщенный и мягкий, благодаря тщательной фильтрации. Любители сладкого также будут в восторге, поскольку более сладкий кофе, чем приготовленный в кемексе придумать сложно.

                Советы на все случаи

                Независимо от выбранного вами метода приготовления короля напитков, существуют правила, помогающие улучшить вкус и лучше контролировать процесс заваривания, независимо от выбранного способа. Если решили поэкспериментировать со временем приготовления, придется регулировать и степень помола кофе. Чем дольше длится процесс, тем крупнее должен быть помол. Молоть кофе следует непосредственно перед приготовлением, и лучше выбрать зерна свежей обжарки, тогда вкус будет на порядок лучше. А перед самим приготовлением рекомендуется также немного смочить кофе и оставить где-то на 30 секунд, чтобы потом быстрее раскрыть вкус и аромат напитка.
                Made on
                Tilda