KAVA PRO
+38 067 827-38-85
Заказать звонок
Ru
Ua
KAVA PRO стає
UNITED KYIV ROASTERS!
Ми зробили ребрендінг та переїхали на новий сайт!
Вся актуальна інформація про послуги та ціни
доступна за адресою
UKR.COFFEE
Кофе

Как правильно приготовить кофе по-венски

Кофе по-венски – рецепты правильного приготовления в новой статье.
Датой появления кофе в Вене называют 1683 год, когда австрийская столица была осаждена турками. Естественно, в их обозах с провиантом были кофейные зерна, поскольку в то время ароматный и бодрящий напиток пользовался огромной популярностью в Османской империи. После отступления турецкой армии около 300 мешков с отборным кофе достались одному из защитников города как военный трофей. Он решил поделиться драгоценным приобретением с согражданами и открыл кофейню. Однако европейцам оригинальный кофейный вкус показался слишком насыщенным и горьким. Поэтому предприниматель сделал его более привлекательным и разнообразным, добавляя сахар, сливки, шоколад, мед, корицу. Так появился любимый многими напиток, который стал одним из символов Вены.

Кофе по-венски — рецепт приготовления

    Сейчас необязательно посещать кофейню, для того чтобы получить порцию кофейного наслаждения. Достаточно знать, как приготовить кофе по-венски самостоятельно, и иметь под рукой необходимые ингредиенты:

    • 1-2 чайных ложки кофейного порошка мелкого помола
    • 30-50 мл воды
    • 20 мл жирных сливок
    • 1 чайную ложку сахара.
    Технологический процесс очень простой. Прежде всего, необходимо сварить кофе по-турецки или эспрессо. Наиболее вкусный напиток получается из свежеобжаренных зерен, смолотых непосредственно перед завариванием. Для приготовления кофе по-венски можно взять любой моносорт или купаж предпочитаемой степени обжарки, но желательно без искусственных ароматических добавок.

    Также необходимо подготовить и другие ингредиенты: взбить сливки с пудрой или ванилью, натереть или растопить шоколад, отмерить нужное количество специй и добавок.
    Готовый кофе нужно налить в чашку, добавить и размешать сахар, а сверху аккуратно выложить сливки так, чтобы слои не смешались. Завершающим этапом является украшение сливочной шапки выбранным топпингом. Всевозможные сопутствующие товары, которые придадут напитку желаемый вкус, можно купить вместе с кофейными зернами в интернет-магазине.

    Кофе по-венски — как правильно пить

        Изобретатель не придумал напитку собственной посуды, поэтому подают его обычно в чашке для чая или капучино. В Европе существует традиция предоставлять гостям кофе, сливки и добавки по отдельности, чтобы каждый мог корректировать состав и пропорции по своему вкусу.

        Для того чтобы получить идеальный напиток, можно не только экспериментировать с добавками, но и заказать индивидуальный купаж.
        В случае с кофе по-венски рецепт прост, и технологию приготовления легко освоить, а вот правильно пить напиток — целое искусство. Поскольку плотная и толстая шапка из взбитых сливок хорошо удерживает тепло, нижний кофейный слой долго остается горячим. Поэтому пьют кофе по-венски маленькими глотками, стараясь добиться смешения слоев во рту, а не в чашке. Так компенсируется разница температур и полнее раскрывается вкус каждого ингредиента.

        Приготовление кофе по-венски в разных устройствах

        Поскольку ключевой особенностью этого напитка является состав и соотношение дополнительных ингредиентов, не имеет особого значения способ приготовления кофе. При необходимости заваривать его можно даже в чашке. В качестве основы можно взять эспрессо, сделанный в кофемашине или рожковой кофеварке.
        С помощью капельной кофеварки, френч-пресса или аэропресса вы получите мягкий вкус с полностью раскрытым букетом. Для того чтобы приготовить кофе по-венски на открытом огне, как это делали в старину, потребуется турка или более современный вариант — вакуумная кофеварка.

        Заключение

        Для приготовления кофе по-венски подойдет любое устройство, гораздо важнее выбрать подходящие продукты:

        ✔ свежеобжаренные кофейные зерна;
        ✔ свежие сливки;
        ✔ качественные добавки.

        Только в этом случае получится напиток, достоинства которого уже пять столетий восхваляют ценители. Единственный недостаток кофе по-венски — калорийность. В одной порции содержится 17 кКал, что все же меньше, чем во многих сладостях. Поэтому тем, кто придерживается низкокалорийной диеты, этот вкусный напиток можно изредка употреблять в качестве самостоятельного десерта.