KAVA PRO
Оставить заявку
Оставьте заявку, мы вам перезвоним
Кофе

Как правильно приготовить кофе по-венски

Кофе по-венски – рецепты правильного приготовления в новой статье.
Датой появления кофе в Вене называют 1683 год, когда австрийская столица была осаждена турками. Естественно, в их обозах с провиантом были кофейные зерна, поскольку в то время ароматный и бодрящий напиток пользовался огромной популярностью в Османской империи. После отступления турецкой армии около 300 мешков с отборным кофе достались одному из защитников города как военный трофей. Он решил поделиться драгоценным приобретением с согражданами и открыл кофейню. Однако европейцам оригинальный кофейный вкус показался слишком насыщенным и горьким. Поэтому предприниматель сделал его более привлекательным и разнообразным, добавляя сахар, сливки, шоколад, мед, корицу. Так появился любимый многими напиток, который стал одним из символов Вены.

Кофе по-венски — рецепт приготовления

    Сейчас необязательно посещать кофейню, для того чтобы получить порцию кофейного наслаждения. Достаточно знать, как приготовить кофе по-венски самостоятельно, и иметь под рукой необходимые ингредиенты:

    • 1-2 чайных ложки кофейного порошка мелкого помола
    • 30-50 мл воды
    • 20 мл жирных сливок
    • 1 чайную ложку сахара.
    Технологический процесс очень простой. Прежде всего, необходимо сварить кофе по-турецки или эспрессо. Наиболее вкусный напиток получается из свежеобжаренных зерен, смолотых непосредственно перед завариванием. Для приготовления кофе по-венски можно взять любой моносорт или купаж предпочитаемой степени обжарки, но желательно без искусственных ароматических добавок.

    Также необходимо подготовить и другие ингредиенты: взбить сливки с пудрой или ванилью, натереть или растопить шоколад, отмерить нужное количество специй и добавок.
    Готовый кофе нужно налить в чашку, добавить и размешать сахар, а сверху аккуратно выложить сливки так, чтобы слои не смешались. Завершающим этапом является украшение сливочной шапки выбранным топпингом. Всевозможные сопутствующие товары, которые придадут напитку желаемый вкус, можно купить вместе с кофейными зернами в интернет-магазине.

    Кофе по-венски — как правильно пить

        Изобретатель не придумал напитку собственной посуды, поэтому подают его обычно в чашке для чая или капучино. В Европе существует традиция предоставлять гостям кофе, сливки и добавки по отдельности, чтобы каждый мог корректировать состав и пропорции по своему вкусу.

        Для того чтобы получить идеальный напиток, можно не только экспериментировать с добавками, но и заказать индивидуальный купаж.
        В случае с кофе по-венски рецепт прост, и технологию приготовления легко освоить, а вот правильно пить напиток — целое искусство. Поскольку плотная и толстая шапка из взбитых сливок хорошо удерживает тепло, нижний кофейный слой долго остается горячим. Поэтому пьют кофе по-венски маленькими глотками, стараясь добиться смешения слоев во рту, а не в чашке. Так компенсируется разница температур и полнее раскрывается вкус каждого ингредиента.

        Приготовление кофе по-венски в разных устройствах

        Поскольку ключевой особенностью этого напитка является состав и соотношение дополнительных ингредиентов, не имеет особого значения способ приготовления кофе. При необходимости заваривать его можно даже в чашке. В качестве основы можно взять эспрессо, сделанный в кофемашине или рожковой кофеварке.
        С помощью капельной кофеварки, френч-пресса или аэропресса вы получите мягкий вкус с полностью раскрытым букетом. Для того чтобы приготовить кофе по-венски на открытом огне, как это делали в старину, потребуется турка или более современный вариант — вакуумная кофеварка.

        Заключение

        Для приготовления кофе по-венски подойдет любое устройство, гораздо важнее выбрать подходящие продукты:

        ✔ свежеобжаренные кофейные зерна;
        ✔ свежие сливки;
        ✔ качественные добавки.

        Только в этом случае получится напиток, достоинства которого уже пять столетий восхваляют ценители. Единственный недостаток кофе по-венски — калорийность. В одной порции содержится 17 кКал, что все же меньше, чем во многих сладостях. Поэтому тем, кто придерживается низкокалорийной диеты, этот вкусный напиток можно изредка употреблять в качестве самостоятельного десерта.