KAVA PRO
Оставить заявку
Оставьте заявку, мы вам перезвоним
Кофе

Как правильно приготовить Флэт Вайт
(Flat White)

Что такое flat whit? Кофейный напиток, который нельзя не оценить по достоинству. Читайте, как его правильно готовить!
Не любите кофе с молоком? Возможно, вы просто еще не попробовали все возможные варианты. Мы познакомим вас с изумительным кофейно-молочным напитком расскажем оригинальный рецепт и некоторые секреты его приготовления.

    Что такое Флэт Вайт

    По составу представляет собой смесь двойной порции эспрессо (доппио) и молока, нагретого паром и взбитого в пену. По вкусу напиток получается не настолько насыщенно-молочный, как капуччино или латте. В такой пропорции более ярко чувствуется, но объема молочной части хватает для смягчения его резкости при сохранении всех оттенков кофейного букета.

    Словосочетание flat white дословно переводится как плоский белый. Его родиной считают Австралию, а создателем баристу Дерека Таунсенда. Наверно, только он смог бы поведать истинную историю напитка, который придумал в 80-х годах.
    Однако таких сведений нет, поэтому на сегодняшний день известны две версии происхождения названия:

    ✔ реалистичная Флет Вайт получил свое имя из-за бархатистой однородной молочной пены, которая в чашке образует ровную белую поверхность;
    ✔ популярная суровые австралийские мужчины стеснялись открыто заказывать «женский» в их понимании кофе с молоком, поэтому придумали кодовую фразу.

    Рецепт и технология приготовления Флэт Вайт

    После многочисленных экспериментов Дерек Таунсенд вычислил именно те пропорции, которые позволяют сохранить все оттенки вкуса кофе и при этом смягчить его:

    ✔ эспрессо 60 мл
    ✔ молоко 110 мл.

    Если вы хотите приготовить настоящий Флэт Вайт, кофе нужно взять мелкого помола, и придерживаться именно этого соотношения. Итак, на одну порцию в чашке среднего размера вам потребуется:

    ✔ кофе — 14 гр
    ✔ питьевая вода — 60 мл
    ✔ молоко — 110 мл
    ✔ сахар — по вкусу.

    1. Из воды и кофейного порошка сварите двойной эспрессо с сахаром или без, в зависимости от вкусовых предпочтений.

    2. Молоко нагрейте до 600 С. Половину взбейте мини-миксером в однородную пену и аккуратно соедините с оставшейся частью.

    3. Налейте эспрессо в чашку и постепенно добавьте молоко, чтобы часть его смешалась с кофе, а часть осталась на поверхности, образовав ту самую идеальную плоскость.

    Именно способом смешивания напиток кардинально отличается от латте, который готовят наоборот, наливая кофе в чашку с молоком. При приготовлении капуччино добавление ингредиентов происходит в той же последовательности, но из-за высокой плотности пены ее выкладывают на кофейный слой и специально перемешивают. Тогда как в Флет Вайт молоко самостоятельно проникает в кофе и равномерно смешивается с ним. В правильном «плоском белом» коричневой и белой пены должно быть поровну, это позволяет сразу отличить его от других видов кофе с молоком.

      Рекомендации профессионалов: Как приготовить идеальный Flat White

      Даже соблюдая рецептуру и технологию приготовления можно получить очень разный результат. Незначительные, на первый взгляд, детали способны существенно повлиять, на вкус, вид и аромат напитка.

      За время существования Флэт Вайт баристы накопили немало секретов, и некоторые из них мы вам откроем:

      ✔ Напиток получится мягким, если брать только смесь арабики, так как робуста горчит и содержит слишком много кофеина. Вы сможете создать по традиционному рецепту абсолютно уникальный вкус, заказав индивидуальный купаж.

      ✔ Для молочной части «плоского белого» лучше брать молоко жирностью 3,2 – 3,5% и ни в коем случае не доводить его до кипения в процессе приготовления, тогда пена получится нежной и однородной.
      ✔ Самый яркий аромат достигается вследствие мелкого помола зерен, выполненного незадолго до приготовления эспрессо.

      ✔ Для того чтобы горечь не испортила Флэт Уайт кофе должен быть свежеообжаренный и не более, чем в средней степени.

      ✔ Традиционно напиток подают в керамической чашке средних размеров, наполненной до краев. На гладкую поверхность так и просится рисунок — освоить самые простые изображения в стиле латте-арт по силам каждому.

      ✔ Гурманы советуют подождать, пока Флет Вайт немного остынет, тогда полностью раскроется вся гамма кофейных оттенков и на долгое время сохранится послевкусие.

      Заключение

      С этими рекомендациями и после некоторой практики вы сможете легко сделать знаменитый Flat White для себя, удивить своими умениями окружающих и оценить правильность приготовления напитка в кафе.
      Made on
      Tilda