KAVA PRO стає
UNITED KYIV ROASTERS!
UNITED KYIV ROASTERS!
Ми зробили ребрендінг та переїхали на новий сайт!
Вся актуальна інформація про послуги та ціни
доступна за адресою
UKR.COFFEE
Вся актуальна інформація про послуги та ціни
доступна за адресою
UKR.COFFEE
Оставить заявку
Оставьте заявку, мы вам перезвоним
Кофе
Как правильно приготовить американо
Если Вы любите американо и хотите правильно готовить его дома, тогда читайте нашу статью.
Что вы подчерпнёте из этой статьи:
По легенде кофейный напиток под таким названием появился во время второй мировой войны. Американские летчики, базирующиеся в Европе, разбавляли водой слишком крепкий для них эспрессо. Таким нехитрым способом европейцы узнали, как делать американо, который неожиданно для скептиков приобрел популярность. Не в последнюю очередь и потому, что качественный натуральный кофе был дефицитным продуктом, а такой способ приготовления позволял дольше наслаждаться вкусом и ароматом любимого напитка.
По другой версии этот вид кофейного напитка изобрели американцы у себя на родине. Приверженцы здорового образа жизни стремились таким образом уменьшить количество потребляемого кофеина. Кроме того, калорийность напитка в чистом виде без сахара и топпингов — нулевая.
Как бы то ни было, сейчас это один из самых распространенных напитков, который можно встретить в кофейной карте любого заведения общепита и легко сделать дома. Существуют два способа приготовить американо — американский и европейский.
По другой версии этот вид кофейного напитка изобрели американцы у себя на родине. Приверженцы здорового образа жизни стремились таким образом уменьшить количество потребляемого кофеина. Кроме того, калорийность напитка в чистом виде без сахара и топпингов — нулевая.
Как бы то ни было, сейчас это один из самых распространенных напитков, который можно встретить в кофейной карте любого заведения общепита и легко сделать дома. Существуют два способа приготовить американо — американский и европейский.
Что вам понадобится
Знакомство с процессом приготовления начнем, пожалуй, с американского способа, отдавая дань уважения изобретателям напитка. Американцы обычно готовят этот кофе в капельной кофеварке, однако сгодится и френч-пресс.
Рецепт вполне доступен для самостоятельного приготовления:
1. Сквозь 7-10 мл свежеобжаренного кофе мелкого помола необходимо пропустить 200 мл воды.
2. По вкусу добавить сахар.
Рецепт вполне доступен для самостоятельного приготовления:
1. Сквозь 7-10 мл свежеобжаренного кофе мелкого помола необходимо пропустить 200 мл воды.
2. По вкусу добавить сахар.
Очень важно отсутствие избыточного давления и температура воды не выше 90 градусов Цельсия, поэтому в данном случае подходят только перечисленные выше виды кофеварок.
Как приготовить американо по-европейски
Европейский способ приготовления американо еще более прост. Необходимо сварить классический эспрессо и разбавить его водой с температурой от 84 до 92 градусов Цельсия в пропорции приблизительно 1 к 1. Объем одной порции в данном случае получается около 100-120 мл.
Существуют две разновидности европейского способа приготовления — итальянская и шведская. Они отличаются только последовательностью добавления составляющих.
Существуют две разновидности европейского способа приготовления — итальянская и шведская. Они отличаются только последовательностью добавления составляющих.
Если готовить американо итальянским способом, то горячую воду нужно налить в чашку с эспрессо.
Особенность шведского способа — сохранение светлой пенки «крема», характерной для эспрессо. Этого можно добиться, налив в емкость с горячей водой в эспрессо. Вкус кофе получается более нежным, слегка сливочным, а первый глоток вызывает желание посмаковать его, прежде чем отправить в желудок.
Особенность шведского способа — сохранение светлой пенки «крема», характерной для эспрессо. Этого можно добиться, налив в емкость с горячей водой в эспрессо. Вкус кофе получается более нежным, слегка сливочным, а первый глоток вызывает желание посмаковать его, прежде чем отправить в желудок.
Американо — приготовление без ошибок
Рассказав о том, как приготовить американо правильно, мы считаем необходимым упомянуть и о том, как делать американо не нужно. Потому что есть одна распространенная ошибка, которую допускают не только любители кофе, но и некоторые бариста. Она заключается в увеличении времени экстрагирования во время приготовления кофе в эспрессо-машине за счет пропускания всего объема воды через кофейную таблетку. Таким способом получают другой вид кофейного напитка — лунго. Такой «псевдоамерикано» легко узнать по кислому или горькому, в зависимости от купажа, вкусу, оставляющему неприятное послевкусие.
Перед тем как готовить американо самостоятельно или заказывать в кафе, стоит понимать каким должен быть результат:
Перед тем как готовить американо самостоятельно или заказывать в кафе, стоит понимать каким должен быть результат:
✔ мягкий ненавязчивый вкус;
✔ довольно яркий выраженный аромат, нотки которого зависят от купажа;
✔ интенсивный коричневый цвет;
✔ пенка отсутствует или более пористая, чем у эспрессо.
Обратите внимание, если пенка изобилует белыми пятнами, значит в напитке увеличено содержание кофеина.
Несложно догадаться, как делать американо с молоком, сливками, медом или специями. Все эти продукты нужно просто добавить в емкость с готовым напитком.
✔ довольно яркий выраженный аромат, нотки которого зависят от купажа;
✔ интенсивный коричневый цвет;
✔ пенка отсутствует или более пористая, чем у эспрессо.
Обратите внимание, если пенка изобилует белыми пятнами, значит в напитке увеличено содержание кофеина.
Несложно догадаться, как делать американо с молоком, сливками, медом или специями. Все эти продукты нужно просто добавить в емкость с готовым напитком.
Заключение
Подают американо в стандартной порционной чашке с блюдцем, на которое можно положить стики с сахаром или небольшие вафли, печенье, дольки шоколада. В Европе также существует традиция подавать эспрессо и отдельно чашку с горячей водой, чтобы каждый мог самостоятельно сделать напиток в приемлемых для себя пропорциях. Независимо от способа приготовления важно делать американо из качественных кофейных зерен свежего помола и обжарки.