Арабика — капризная восточная принцесса, подверженная различным заболеваниям любит тепло и яркий свет, поэтому растет на возвышенностях высотой 0,8 – 2,1 км над уровнем моря. Предпочитает почву, богатую минералами и другими полезными веществами. Плодоносит после обильных дождей, а плоды вызревают около 9 месяцев. При этом урожай дает небольшой, около 5 кг плодов в год с одного дерева, что соответствует примерно 1 кг кофейных зерен. Несмотря на это, арабика занимает около 70% мирового рынка кофе.
Выращивать робусту значительно проще, хотя и ей требуется внимание и уход. Она не подвержена болезням и игнорирует вредителей, более неприхотлива к климатическим условиям, повышенной влажности и перепадам температур, хотя и предпочитает 24-30 градусов. Лучше всего растет в местности, расположенной приблизительно на 0,2 – 0,9 км выше уровня моря. Урожайность робусты высокая. Хотя для созревания плодов необходимо 10-11 месяцев, деревья плодоносят неравномерно, поэтому урожай можно собирать несколько раз в год. При всех этих достоинствах только 30% мирового производства кофе приходится на робусту, и дальше вы узнаете почему.